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Vitale Landküche

Kohlwickel Michaela Barthel Wirsingroulade

Gefüllte Kohlwickel Vollwert-Fibel
Kohlwickel mit farbenfroher Gemüsemischung

Zutaten: 

4 Große Kohlblätter, z.B. Wirsingkohl oder Weißkohl. Den harten Strunk wegschneiden ca. 4 Min. köcheln, und wenn sie weich genug sind, kalt abschrecken.

4 Kartoffeln, gewürfelt, in gleicher Menge Hokkaido, gewürfelt, beides 5 Min. in 250 ml Wasser köcheln.

2 Möhren, in dünne Scheiben raspeln, 1 rote Paprika, gewürfelt, 1 große Zwiebel, feingehackt, Gewürze: frischer Oregano, Pfeffer, 1 TL Kurkuma, 1 TL Kreuzkümmel, 1 TL frischer grüner Pfeffer, Muskatnuss, etwas Chili, 1-2 Lavendelblüten oder Rosmarin oder Thymian für den Winterduft …

2 geh. EL gemahlener Grünkern, Gemüsebrühe und etwas Öl.

Zubereitung:

Zwiebeln in einer großen Pfanne mit Öl anbraten und den bissfest gekochten Hokkaido, die Kartoffeln, die Hälfte des grünen Pfeffers (kann man etwas mörsern), der Paprikawürfel und der Gewürze, in Öl anschwitzen, etwas abkühlen lassen und in die Kohlblätter einschlagen. Zubinden und in eine feuerfeste Form legen.

Nun die Gemüsebrühe mit dem gemahlenen Grünkern mischen und angießen, Möhrenscheiben, restliche Gewürze, restliche Paprika und den Sud (vom Kochen der Kartoffel/Kürbis-Mischung) auffüllen – die Form sollte hälftig mit Flüssigkeit gut gefüllt sein.

20 Min bei 170 Grad backen.

Guten Appetit!